GIDA ANALİZLERİ

Süzme Ağırlığı Tayini

Süzme ağırlığı tayini, konserve ürünlerde, kutu içindeki konservenin katı içeriğinin ağırlığını belirleme yöntemidir. Konserve kabı içeriği, standart bir elek üzerine boşaltılarak kutu içinde bulunan dolgu sıvısı süzdürülür. Kalan konserve içeriğinin ağırlığı ölçülür. Bir başka ifade ile konservelerde süzme ağırlık konserve içeriğinin net ağırlığına oranı olmaktadır.
Süzme ağırlığı tayini, salça ve reçel benzeri gıda konservelerinde değil, daha çok içinde katı parçalar bulunan konserve gıdalar için yapılmaktadır. Bu yöntem ile konserve kutusu içinde bulunan gıda maddesi miktarının standartlara uygun olup olmadığı tespit edilmiş olmaktadır. Yayınlanan standartlar, konserve kutusuna konulan gıda maddelerinin net ağırlık içindeki payını yüzde olarak ifade etmektedir.
Yetkili laboratuvarlarda fiziksel analizler kapsamında yapılan analizler arasında süzme ağırlığı tayini de bulunmaktadır. Bu çalışmalar sırasında, yerli ve yabancı kuruluşlar tarafından yayınlanan standartlara ve bütün dünyada geçerli olan test yöntemleri ve test kriterlerine uyulmaktadır. Bu şekilde güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Birkaç konserve gıda ürünü için dikkate alınan standartlar şunlardır:
TS 1467 Konserve - Taze bamya
TS 1469 Enginar konservesi
TS 1470 Türlü konservesi
TS 2669 Konserve - Bitkisel sıvı yağlı yaprak sarma - Hazır yemek
TS 7898 Konserve - Bitkisel sıvı yağlı imambayıldı - Hazır yemek
TS 2668 Konserve - Bitkisel sıvı yağlı patlıcan dolması - Hazır yemek
TS 2702 Konserve - Etli nohut yahni - Hazır yemek
TS 13554 Sebzeli kebap konservesi - Hazır yemek
TS 2664 Konserve - Bitkisel sıvı yağlı barbunya pilaki-Hazır Yemek
TS 2665 Konserve - Bitkisel sıvı yağlı fasulye pilaki - Hazır yemek
TS 2666 Konserve - Bitkisel sıvı yağlı biber kızartma - Hazır yemek

TESTLER